Летний салат с гранатовыми зернами и хурмой
В летнее меню рекомендуется включить изысканный легкий салат с гранатовыми зернами и хурмой, который рекомендуется подавать в охлажденном виде.
Ингредиенты:
- очищенные фисташки (32 г);
- мягкий сыр любой (37 г);
- китайская капуста (320 г);
- салатный лук сладкий мелкий (одна штука);
- черный перец среднего помола (4 г);
- мягкая хурма крупная (одна штука);
- оливковое масло ароматное (46 мл);
- гранатовые зернышки (42 г);
- соль поваренная (по вкусу);
- руккола (32 г);
- цветочный мед жидкий (23 мл);
- тертая цедра апельсиновая (17 г);
- небольшой лайм (одна штука);
- апельсиновый сок свежеотжатый (46 мл).
Из лайма отжать сок, процедить его и перелить в миску, насыпать тертую апельсиновую цедру, затем добавить цветочный мед, оливковое масло, а также немного перца. Далее добавить в эту же посуду процеженный апельсиновый сок и насыпать небольшое количество соли, тщательно взбить эти ингредиенты, после этого можно приступить к приготовлению самого салата.
Нужно срезать все жесткие части с промытых листьев китайской капусты, после этого тонко нашинковать этот овощ и отправить его в стеклянный салатник, затем промыть рукколу и стряхнуть с этого листового салата излишки воды. Отправить рукколу в салатник, раскрошить в эту же емкость необходимое количество мягкого сыра, далее промыть хурму и нарезать ее маленькими кубиками или небольшими дольками. Что же касается фисташек, то их предварительно нужно крупно порубить, затем отправить в салатник, добавить нарезанную хурму. Кольцами нашинковать сладкий красный лук, а если он немного горчит, то его можно предварительно подержать несколько минут в смеси из небольшого количества холодной воды и уксуса. Отправить нашинкованный лук в салатник, затем добавить половину порции цитрусовой заправки, перемешать, добавить самые сочные гранатовые зерна. Влить оставшуюся цитрусовую заправку, еще раз перемешать изысканный салат и подавать его в охлажденном виде.
Хозяйкам на заметку:
В этот летний салат по желанию можно добавить какие-то дополнительные ингредиенты, такие, к примеру, как помидоры черри, а также сочные хрустящие огурцы. Вместо гранатовых зернышек в салат можно добавить самую сочную клюкву, которая придаст блюду легкую кислинку.
Кроме того, если не удалось найти рукколу, то вместо нее для приготовления летнего салата можно использовать какой-то другой листовой салат с пряным ароматом.